关于“沈阳局苏家屯段什么馅饺子周三特供”这一问题，目前公开可查的权威信息中并无确切答案。经检索，中国铁路沈阳局集团有限公司下属的苏家屯车辆段、苏家屯机务段等单位的食堂信息，多以招标公告、春运服务报道等形式出现，但均未披露食堂在每周三特供何种馅料的饺子。

例如，苏家屯车辆段食堂业务外包服务项目的公开招标公告仅说明了职工一日三餐的正常供餐时间（早餐、午餐、晚餐），并未涉及每周菜谱或特定日期的“特供”项目。沈阳铁路局的春运宣传报道中虽有“小年饺子暖归途”等内容，但那是节庆时段的暖心服务，与“周三特供”无关，且此类报道中的饺子馅料多为临时性安排，不具有稳定的每周规律。

需要特别说明的是，铁路段所、车辆段、机务段等基层单位的职工食堂菜单属于内部日常管理事项，通常不会作为公开信息对外发布，更没有统一的官方文件对“周三特供饺子馅”作出规定。各食堂的菜品安排由承包方或后勤部门根据实际情况灵活调整，不同时期、不同食堂甚至不同班组之间都可能存在差异，因此网上没有任何一个权威渠道能够给出一个确定、通用的答案。

如果您是在铁路系统内部看到相关通知或海报，建议以本单位食堂当日公布的实际菜单为准。若想核实，最可靠的方式是咨询苏家屯机务段、苏家屯车辆段等单位的后勤或工会部门。对于网络上流传的“周三特供某馅饺子”说法，均缺乏官方依据，不应作为可确认的事实传播。

总之，截至目前，没有公开、权威的信息能够回答“沈阳局苏家屯段周三特供什么馅的饺子”，这属于内部食堂运营范畴，并不对外公开。为避免误导，本文不提供任何编造的答案。

参考资料：

1. 《沈阳局集团公司苏家屯车辆段2025-2027年食堂业务外包服务项目公开招标公告（95306国铁采购平台）》
2. 《【我的铁路风景】小年饺子暖归途 真情服务护春运（辽宁新闻网）》

知识来源：铁道职培APP已审核知识库（EXT-FCCF64EE2651）。
说明：本文仅供学习参考；涉及规章、技术参数和现场作业要求时，以现行有效文件为准。